Закваска 161A/B (TMC) - мезо-термофильная культура для мягких, полутвердых сыров с закрытой структурой, без газообразования, с ускоренным созреванием. Температура второго нагрева 36-42ºС. Также может использоваться для твердых сыров с повышенной температурой нагрева до 52ºС.

Придает сырам ореховый вкус, белый цвет тела сыра и пластичную структуру. Подходит для сыров типа Азиаго, Качотта, Гауда, Специато, Грюйер, Конте.

Состав:

• Streptococcus thermophilus,
• Lactococcus cremoris,
• Lactococcus lactis,
• Lactobacillus paracasei.

Дозировка: 1U / 100-170 л молока

Размер упаковки: 3U, упаковки хватит на переработку до 300-500 л молока

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Срок годности 24 месяца.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Италия