Мезо-термофильная закваска Hansen RSF-742 используется преимущественно в изготовлении полутвёрдых, твёрдых и очень твёрдых прессованных сыров с закрытой структурой и минимальной температурой второго нагревания 35°C. Подходит для таких сыров как Чеддер, Чешир, Колби, Монтерей Джек, Мюнстер, Фонтал, Раклетт и Сент-Паулин.

Культура влияет на аромат без образования CO2 (гомоферментативная).

Состав:

• Lactobacillus helveticus,
• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Lactococcus lactis subsp. lactis,
• Streptococcus thermophilus

Цвет: от белого до слегка коричневатого

Размер упаковки: 50U. Упаковка рассчитана на 250-500 л молока.

Кошерность: кошерный, за исключением Passover

Халяль: сертифицирован

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Срок хранения 2 года

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Chr. Hansen, Дания