Мезо-термофильная закваска Alp D - концентрированная лиофилизированная культура для прямого внесения в молоко для твердых и полутвердых сыров с медленным и не большим образованием СО2. Благодаря наличию в составе Lb. helveticus и Lb. lactis, закваска Alp D обладает высокой протеолитической активностью (степенью расщепления белков на аминокислоты), это способствует получению сыров с богатым вкусовым букетом.

Состав:

• Lactococcus lactis подвид lactis,
• Lactococcus lactis подвид cremoris,
• Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis,
• Streptococcus thermophilus,
• Lactobacillus helveticus,
• Lactobacillus lactis

Дозировка:

• полутвердый сыр: 10-15 DCU на 100 л молока
• твердый сыр: 7-10 DCU на 100 л молока

Размер упаковки: 100 DCU. Упаковка рассчитана на 650-1400 л молока.

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 12 месяцев.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Danisco France SAS, Франция